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        福州是中國東南沿海重要的貿易港口和海上絲綢之路的門戶,也是重要的文化中心。

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        福州特色

        http://www.prediac.com  2008-12-10  福州旅游網

        特色飲食

            福州的飲食文化歷史悠久,具有濃郁的南國地方特色,尤以烹制山珍海味而著稱,在烹飪界獨樹一幟。以福州菜肴為代表的閩菜,是我國八大菜系之一。名菜“佛跳墻”名揚海內外。它是一道集山珍海味之大全的傳統名菜,為閩菜的“首席菜”。主要原料有魚翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、羊肘、干貝、香菇、鮑魚、鴿蛋等30多種,并配有多種佐料。調配烹制極為嚴謹,選料精細,刀法講究,程序嚴格。放進盛過酒的紹興酒壇中,密封壇口,用旺火燒沸,改用文火漫偎。由于幾十種原、配料偎在一起,既有共同的葷味,又保持各自原料的特色,香味濃郁,嫩軟鮮美。“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”。據傳,連戒葷的佛門弟子也抵擋不住此菜的奇香,跳墻而嘗,故名“佛跳墻”。

          蠣餅是福州的傳統風味小吃。將浸泡后的大米、黃豆磨成漿,海頓向、豬瘦肉、蔥等調成餡,用特制的長柄瓢勺炸制而成。福州人大多把蠣餅做下粥小菜,若與鍋邊糊同吃更佳。

          光餅傳說明嘉靖四十年(1562年)倭寇大舉侵犯福建,戚繼光奉命人閩殲敵,獲全勝。當戚軍南行前,為使行軍迅速。以面粉加食鹽烘制成圓餅,中間打一孔,串掛在戰士身上,作為行軍干糧。福州人為紀念成公的豐功偉績,競相仿制,稱之為“光餅”,相沿成習,成為福州人喜愛的傳統風味小吃、福州人將光餅切開后夾餡,常以肥瘦相間的豬肉制成米粉肉為餡,或以辣菜、苔菜為餡。

          鍋邊糊,是將米漿均勻輕潑于鐵鍋內緣四周,烘干后加入由蜆子、花蛤、香菇、蝦米、蔥等配料制成的沸湯。鍋邊糊卷而薄,湯清不糊,味好可口,是福州人日常喜愛的小吃。

          還有魚丸、太平燕、芋泥、線面等都是福州地方獨特的風味小吃,遍布大街小巷。

          福桔被譽為福州市果,福州話“桔”與“吉”諧音,因此“福桔”便成“福州吉祥”的象征。福桔屬我國桔類中的上品。  橄欖是福州一大特產。橄欖品種很多,主要有檀香、惠圓、長營,羊矢等十余種。橄欖吃起來先澀后甜,回味無窮,具消肺利喉之功效。


          肉松是福州人傳統的佐餐佳品。肉松是由瘦豬肉、白糖、紅糟、醬油、熟油等制成的細絲狀肉絨。食之酥脆可口、油而不膩、入口自溶

         

        溫泉城市

            福州是一座溫泉城市,在溫泉分布的區域內,到處都有溫泉浴室,故有“浴在福州”的說法。市內溫泉區面積約有5平方公里,占全市面積的七分之一,溫泉區域南北長約5公里,東西寬約1公里,呈北西向長條狀分布。水溫高,水壓大,地表淺,泉質優,甚至冒出地面。
            福州日涌溫泉14000多噸,溫泉一般由淺層中溫水和深層高溫水組成,水內含有硫、鈣、鎂、鐵、氟、氯、氡、鈉等幾十種有益有于人體的礦物質。游歷之余入溫泉池泡澡,不僅可以舒筋解乏,而且對治療皮膚病、風濕性關節炎等具有一定療效。

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