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          福州是中國東南沿海重要的貿易港口和海上絲綢之路的門戶,也是重要的文化中心。

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          福州地方特產

          http://www.prediac.com  2008-12-04  福州旅游網

          福州花茶
            福州花茶歷史悠久。早在清朝咸豐年間這里已開始大量生產,1933年前后為極盛時期,年產花茶達十五萬擔,當時,省內外各地茶商云集福州,開廠辦店生產和經營花茶的有80余家。福州花茶根據所用鮮花種類不同,可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶 等等。其中,以茉莉花茶品質最佳,素以花香濃烈而鮮靈持久,茶湯醇厚顯香,湯色黃綠明亮, 且耐泡等特色著稱。
            花茶是精選優質烘青綠茶,配進香花經過窨制而成的再加工茶。它以茶、花并艷,秀麗天成,香氣清汁愉快,滋味清遠醇和而久享盛譽。工藝:福州花茶分別以綠茶或烏龍茶加不同的香花,經過拼和、通花、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成。據明代《茶譜》作者顧元慶記載;“木樨、茉莉、玫瑰……皆可作茶,請花開時 摘其半含半放蕊之香氣全者,量其茶葉多少,摘花為茶。花多則太香而脫茶韻,花少則不香而不盡美。”其制作之考究,品質之優異由此可想而知。
          福桔
            福桔是福州市市果,年產量近10萬噸,約占全市水果產量的-半。 福桔上市期在農歷春節前后,由于色澤艷紅、果美汁甜,又與“福、吉”諧音,備受群眾喜愛。福桔產地多分布閩江下游兩岸。深秋初冬時節,閩江兩岸層層綠樹,枝頭綴滿紅果,色彩斑斕絢麗,人們譽之為“閩江枯子紅”。
            福桔大部分銷往東北、華北一帶。通過保鮮,上市期可達半年。
            由于盛產桔子,福州古時常制桔燈,寓以吉利、高升之意。桔燈的制法是,在大顆福桔近蒂處平切,取出瓣肉,留下桔殼,用紅絲線穿過桔殼堤掛,再用小鋼絲扎成燭托放人燈中,插上小蠟燭,點燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。古人有不少詠桔燈詩,如“阿儂巧制赤球輕,到眼圓光分外明。記得看燈時節近,紅絲高揭照人行。”著名女作家冰心曾作-篇散文《小桔燈》,寄托了對家鄉的思念之情。

          橄欖
            橄欖是-種味道特別的水果,初吃時只覺得又苦又澀,而回味后卻覺得清香、甘甜。 橄欖別稱為“青果”。這是因為-般水果初生時是青色的,熟時變了顏色;而橄欖從生到熟。始終保持青翠的顏色。 橄欖又稱為“忠果”、“諫果”,這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。 橄欖還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的,既說明了福州歷史上橄欖產量多,也表達了僑胞對鄉土(福州)的眷戀之情。 “桃三李四橄欖七”,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少,每棵僅生產幾公斤,25年后才顯著增加,多者可達500多公斤。每結-次果,次年-般要減產,休息期一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
            福州橄欖品種很多,主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種。其中檀香橄欖碰牙即碎,清香四溢,食用最佳,適合鮮運外銷;惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚,適合加工成較高級的蜜餞系列產品;長營、羊矢橄欖產量多,可加工成五香橄欖、咸橄欖等產品。近年來福州的飯店酒樓中,把生橄欖捶扁,用紅糟腌后上桌,風味獨特,很受歡迎。 福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸,以閩候、閩清兩縣的產量最多。

          荔枝
              福建種植荔枝,始于唐代,到了宋代,植荔之風,一時稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下,而這其中,又以莆田荔枝為最。
            清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉的荔枝:“誰把芳名掛齒牙,方紅陳紫總堪垮,林間玉醞滋甘露,塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵,異香此際壓三巴,莆中尤是閩中最,烏石山前有幾家。”此外,在荔鄉莆田,據廖必琦記載,在他祖先莊園里曾發現奇特的品種,肉呈綠色而味甘。廖又詠詩贊曰:“有宋芳名何可當,吾家荔枝自成莊,君謨此日如增譜,記取新詩入錦囊。”詩中嘆惜蔡襄(字君謨)當時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。
            荔枝樹有著極強的生命力,能活數百甚至上千年,福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝,其中最為著名的當數莆田城內宋氏宗祠庭院中的“宋家香”,距今已有一千多年的歷史,依然年年結果,核小肉厚,蒂實皆香。

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