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        [福州食記] 福州永和魚丸

        福州旅游 2020-04-27   作者:苦蓮

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        三坊七巷里掛上老字號的店鋪有好幾家,除了同利肉燕之外,對面的永和魚丸也是。而且永和魚丸與臺灣頗有淵源,臺灣的福州小多多半由大陸傳入,可永和魚丸卻是從臺灣反輸入回大陸的小吃。在上世紀二十年代,一個年輕人劉必松來到了臺灣的永和地區落腳,在一家小食店里打工作魚丸,受到顧客們的喜愛。幾年后,劉必松回到了福州,1934年時,在三坊七巷做起生意,賣他最拿手的魚丸,因為他師出臺灣的永和,因此取店名為永和魚丸。

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        除了店內販售現煮的魚丸之外,這里也有販售冷凍魚丸,可以買回家自己煮或送禮。不過冷凍的食物要帶上飛機回臺灣很不方便,所以還是在這里吃吃就好。

        五福臨門¥13

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        菜名取的相當有喜氣,五福臨門即里頭共有五種魚丸,分別為鯊魚丸、鰻魚丸、魚湯、肉燕、魚卷。五種丸子形狀各異,口感也略有不同,魚湯指的并不是湯而是一種丸子,形狀像是不規則的小塊肉羹,口感彈嫩。

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        魚卷也是一種丸子,形狀一大塊,吃起來倒很像黑輪;鯊魚丸則是小塊魚肉裹漿,滑嫩中帶著魚肉的纖維口感。

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        鰻魚丸是里頭最大的丸子,如常見的福州丸,魚漿丸子里頭包了魯肉餡,可丸子外頭仿佛有一層粉漿,如臺灣燙蚵仔外頭會裹上一層太白粉漿一般,先嘗到滑嫩的口感后,接著才是魚丸的彈性以及內餡的油香。此外,湯頭也是相當不錯喝,或許沒加味精,喝起來并不會覺得舌燥,在大陸來說,相當難得。

        永和魚丸(南后街店)
        地址:福建省福州市鼓樓區南后街89號

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